dossier Gourmandise & Minceur

Par goût ou pour protéger la planète, vous ne voulez plus manger de viande. Mais pour éviter les déficiences et ne pas être fatiguée, la recherche d’un équilibre végétal est capitale.
 

Une alimentation végétarienne est une alimentation sans viande ni poisson. Si la chair des animaux est donc exclue, il n’en est pas de même des produits laitiers et des œufs qui peuvent être consommés. Les laitages sont donc présents à chaque repas sous les formes les plus variées : lait, yaourts, fromages, petits-suisses, entremets peu ou non sucrés.

Une alimentation minceur doit être riche en protéines pour être rassasiée et conserver la masse musculaire.  Il est possible de remplacer les protéines de la viande et du poisson par des protéines végétales. Leurs deux sources principales sont les céréales (pâtes, boulgour, couscous, riz, maïs, avoine…) et les légumineuses (légumes secs). Parmi les légumineuses, il faut redécouvrir les lentilles, les haricots secs, les pois chiches, les pois cassés, les fèves, et le soja.

Ce type d’alimentation apporte beaucoup de fibres. Pour accroître cet apport, alternez céréales blanches et céréales complètes ou semi complètes.

C’est l’oligo-élément qui peut vous poser le plus de problèmes. Vous pouvez en manquer car le fer d’origine végétale est moins bien assimilé que le fer d’origine animale.