dossier Equilibre & Minceur

La consommation d’oméga 3 serait non seulement bénéfique pour le coeur et le cerveau mais aussi favoriserait la perte de poids.  C'est ce que suggèrent différentes études.

Les graisses, quelles qu’elles soient, fournissent, comme tous les lipides, 9 kcal par gramme. Jusque là, rien de nouveau. Mais ce qui l’est plus, c’est qu’elles ne jouent pas toutes le même rôle dans le surpoids. Il y a les « bons » acides gras, les oméga 3, et les « moins bons », les oméga 6. Ils ont deux effets opposés concernant la perte de poids.
- En excès, les oméga 6 favorisent le stockage des graisses dans le tissu adipeux. Ils stimulent la multiplication des cellules graisseuses qui, une fois en place, ne demandent qu'à se gorger de graisses.
- Les oméga 3 ont l’effet inverse.
Le développement du tissu adipeux dépend donc du rapport oméga 3/oméga 6.  L’idéal semble être un rapport de 1 à 5. Or, c'est rarement le cas. Les nutritionnistes estiment qu'en France, ce rapport est de 1/15. Ce qui signifie que la consommation d'oméga 3 est 3 fois inférieure à la normale !

Les omega 3 sont des acides gras présents naturellement dans :
- les huiles de colza, de germe de blé, de noix,
- les poissons gras.  Il est recommandé de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson comme le saumon, les anchois, les sardines, le maquereau, le thon germon, le hareng et le flétan,
A noter que si les oméga 3 sont stables dans les poissons en conserve, ils sont altérés (oxydés) par le fumage et au bout de quelques mois par la congélation. Si vous prenez des poissons en boite, choisissez-les à l'huile d'olive. Sinon, enlevez l'huile de conserve (souvent huile de tournesol trop concentrée en oméga 6) et assaisonnez avec de l'huile vierge de colza.
- la mâche, la laitue, le chou,  les amandes, les graines de lin et…les escargots.
- La viande rouge industrielle est pauvre en oméga 3. Alors que la viande artisanale, produite avec des animaux qui restent dans les près et broutent l'herbe toute la journée (fortement concentrée en oméga 3) contient beaucoup plus d'oméga 3.

Selon une étude américaine publiée dans le Journal of Nutrition en 2006, le DHA, un acide gras de la famille des oméga 3, pourrait inhiber la formation et le remplissage des cellules adipeuses (adipocytes) dans l’organisme. Il semble en effet que l’organisme consomme davantage d’énergie quand nos cellules sont nourries avec ce type de lipides.
Des chercheurs américains et français ont montré qu’un déséquilibre en défaveur des oméga 3 et au profit des oméga 6 favorise le développement des adipocytes et le stockage des graisses dès après la conception. Le manque d'oméga 3 dans la petite enfance, à une période clé du développement du tissu adipeux, aurait un rôle capital dans la genèse de l'obésité.

•  Les omega 3 stimulent  le métabolisme et, par conséquent, la capacité de l’organisme à brûler les graisses au lieu de les stocker.
•  Les omega 3 aident à baisser le taux d’insuline (l’hormone en partie à l’origine du stockage des graisses), ce qui stimule l’organisme à brûler les sucres consommés.
•  Les oméga 3 diminueraient la sensation de faim. Il semblerait que les oméga 3 aient la propriété de moduler le signal de la faim. Une nouvelle étude vient en effet de montrer que les oméga 3 augmentent la sensation de satiété pendant un régime, juste après le repas mais également 2 heures après avoir mangé.
•  Les oméga 3 joueraient un rôle même après le régime.  Si l’on a consommé surtout des oméga 3 pendant le régime,  la reprise de poids est moins évidente. Si l’on a consommé surtout des oméga 6, on reprendra plus facilement les kilos perdus, voire plus.