Le rôle du zinc est multiple : il intervient  dans l’immunité, l’état de la peau, les processus de vieillissement mais aussi dans la digestion et le maintient du goût donc de l’appétit.

Si l’alimentation est suffisante en viandes et  poissons, les manques d’apport sont pratiquement inexistants. Cependant, l’étude SUVIMAX a montré que 40% des sujets étudiés avaient un statut déficient en zinc.

Les huîtres sont les aliments les plus riches en zinc mais on en trouve aussi dans la viande rouge, les céréales, les légumineuses et la levure.