Avocado toasts express

Ingrédients

• 2 avocats 
• 1 sachet de Mesclun
• 50g Graines de courge 
• 8 petites tranches de Pain complet 
• 100g de Fêta
• 1 grenade
• Quelques pickles d’oignons rouge
• Vinaigre balsamique
• Piment d’espelette 
• Sel / poivre

Préparation

1. Commencez par égoutter les pickles d’oignons rouge (vous pouvez aussi les faire vous même avec un oignon rouge coupé en quartiers fins, du vinaigre de vin et une cuillère à café de sucre, en mélangeant régulièrement).
2. Ensuite faire griller les tranches de pain complet au grille pain. Faire chauffer une poêle pour torréfier les graines de courge. Une petite minute suffit, dès qu’elles sautent, c’est bon.
3. Puis préparez le mesclun, rincez-le si besoin puis disposez-le dans les assiettes.
4. Écrasez un avocat dans un bol, en ajoutant une pincée de piment d’espelette, du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur les tartines de pain complet grillées.

5.  Deposez 2 tartines par assiette et découpez finement le dernier avocat que vous disposerez dans l'assiette.

6. Parsemez de fêta coupée en morceaux, de graines de courge, la grenade.
7. Assaisonnez à votre goût et dégustez.