Bavarois aux poires

Ingrédients

• 300 g de poires
• 4 g d’édulcorant
• 5 g de sucre
• 330 ml de fromage blanc 0%
• 10 g de gélatine
• 2 blancs d’œufs

Préparation

1. Préparez le coulis de poire : pelez les poires et ôtez-en les parties ligneuses et les pépins.
2. Gardez ½ poire. Mixez le reste avec l’édulcorant.
3. Trempez la gélatine à l’eau froide.
4. Montez les blancs en neige.
5. Incorporez le fromage blanc.
6. Faites un sirop avec 33cl d’eau et le sucre dans une casserole.
7. Amenez à ébullition et laissez le sucre se dissoudre.
8. Ajoutez la gélatine, et versez dans le coulis.
9. Laissez refroidir au réfrigérateur : le mélange doit être froid mais pas gélifié.
10. Incorporez la préparation blanc en neige + fromage blanc
11. Ajoutez les morceaux de poires.
12. Dressez dans les ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.