Cuisses de dinde aux épices

Ingrédients

• 1 grosse cuisse de dinde
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1 c. à soupe d’épices (curcuma, cumin et coriandre moulus)
• 2 grosses courgettes
• 1 bouquet de coriandre
• 2 c. à soupe de fromage blanc à 20% de matières grasses
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Coupez les carottes et l’oignon en rondelles.
2. Frottez la cuisse de dinde avec l’ail et les épices, salez et poivrez.
3. Faites-la revenir dans une cocotte anti-adhésive avec l’huile, les carottes et l’oignon.
4. Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn.
5. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez les extrémités.
6. Ne les épluchez pas.
7. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
8. Faites les cuire dans un cuit-vapeur avec le bouquet de coriandre pendant 5 mn.
9. Retirez la cuisse de la cocotte et gardez-la au chaud.
10. Liez le fond de cuisson avec le fromage blanc, rectifiez l’assaisonnement et servez très chaud avec les courgettes