Escalope de veau au cidre

Ingrédients

• 1 escalope de veau
• 1 échalote
• 1/2 verre de cidre brut
• 1 branche d’estragon
• 2 c. à soupe de crème fraîche allégée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faîtes chauffer une poêle anti-adhésive et déposez-y l’escalope.
2. Cuisez-la à feu très doux pendant 4 à 5 mn de chaque côté.
3. Salez et poivrez.
4. Quand elle est cuite, déposez-la sur une assiette et couvrez-la de papier d’aluminium.
5. Dans la poêle non lavée, faites-y dorer l’échalote hachée.
6. Ajoutez l’estragon ciselé, le cidre et faites réduire de moitié à feu vif.
7. Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et faites réduire 1 à 2 mn pour que la sauce soit bien liée.
8. Nappez-en l’escalope et servez-la avec une pomme de terre cuite en robe des champs.