Cheesecake de Noël

Ingrédients

Base de biscuit :

70 g de beurre fondu 

200 g de biscuits chocolat céréales Gerlinéa

Appareil Cream Cheese :

300 g de crème de fleurette liquide fraiche légère

400 g de fromage à tartiner 

1/2 citron 

60 g de sucre 

Caramel : 

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi sel 

Environ 18/20cl de crème légère 

Préparation

1. Écrasez les biscuits (vous pouvez vous aider d’un blender pour plus de facilité).

2. Une fois les biscuits écrasés, versez le beurre fondu et mélanger à l’aide d’un fouet.

3. Prenez un moule adapté pour un cheesecake ou un cercle pâtisserie. Si vous n’en avez pas, pas de panique, prenez un moule de forme arrondie et recouvrez le fond avec du film de cuisine.

4. Tapissez le fond du moule avec votre préparation.

5. Dans un saladier, fouettez 2/3 minutes le fromage frais à l’aide d’un batteur électrique.

6. Ajoutez-y un peu de jus de citron.

7. Ajoutez le sucre et mélangez à l’aide du batteur électrique pendant 1 minute.

8. Avant de faire monter votre crème, préparez votre caramel au beurre salé :

9. Dans une casserole, faites votre caramel en ajoutant le sucre seulement.

10. Une fois caramélisé, ajoutez doucement la crème et mélangez.

11. Ajoutez enfin le sucre.

12. Maintenant, montez la crème en chantilly dans un second saladier (attention, le batteur doit être bien froid).

13. Incorporez à l’aide d’une maryse ou spatule en bois, délicatement, la crème à la préparation du premier saladier.

14. C’est l’étape déterminante : versez un peu de caramel sur le fond de biscuits et ajoutez la préparation au-dessus.

    Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.

    Après démoulage, disposez des framboises pour un peu de fraîcheur ou autre topping gourmand sur le cheesecake.